Cinamon rolls

Hacía ya tiempo que esta receta me estaba dando vueltas por la cabeza. Parecía más complicada de lo que es. Ya no quiero mencionar el olorcillo a canela por toda la casa, que hizo que estuviéramos todos salivando durante unas horas. Esa textura jugosa, esponjosa, suavísima... Muy, muy recomendables.

Rosca de Pascua

Me encantan estas roscas. Y queda un perfume en toda la casa... Son muy agradecidas y crecen como la espuma.

La receta la encontré en un libro de cocina, de Álvaro Cunqueiro. Sólo le añadí un poco más de azúcar, porque quedaba algo sosita para nuestro gusto.

Tarta de manzana

Qué buenísimo está este bizcocho. Sólo lo he hecho dos veces, pero creo que caerá muchísimas más. Está delicioso. La masa impresionante. Las manzanas jugosas. Y, lo mejor, no te sientes tan culpable porque hay más fruta que masa. Cunde muchísimo. Hace mucho tiempo que tengo la Thermomix (vale, lo confieso, tengo la 21 y la 31, esta última con dos vasos) y la receta viene en el libro básico. Pues hasta ahora no lo había hecho y cayeron dos casi seguidos. La recomiendo encarecidamente. Y si alguien quiere la traducción fuera del mundo de la Thermomix, no tiene más que pedirla. Ay, qué rica está.



Bizcocho-tarta de Cars para Álvaro

Éste fue un encargo muy especial. La mamá de Álvaro quería una tarta para su segundo cumpleaños, con temática de la película de Disney "Cars". Le gustaban Rayo Macqueen y compañía. Pero tenía un problema: no les gustaban las tartas, aunque sí los bizcochos. Juntas decidimos que fuera un bizcocho decorado como si de una tarta se tratara.

Es un bizcocho de naranja con una cobertura de azúcar tostada, asimilando la arena del desierto. La carretera, los cáctus, las piedras y el cartel son fondant de azúcar, así como Rayo Mac Queen. Fue divertido darle "vida".

Espero que Álvaro y su familia disfrutaran del bizcocho.

Un sencillo bizcocho de manzana

Se trata de un bizcocho sencillísimo, rápido en su elaboración y sorprendente en su textura. No es nada más complicado que el típico bizcocho de yogur pero cambiando el yogur natural por uno de manzana y añadiéndole dos manzanas cortadas finitas, como se cortarían unas patatas para tortilla, por ejemplo. 35 minutos a 175-180º en el horno y ya está.

Recordemos los ingredientes para el bizcocho de yogur: un yogur, cuyo vaso se usará después para medida, tres huevos, dos vasos de azúcar, tres vasos de harina, un vaso de aceite de girasol y un sobre de levadura química. Yo hago un pequeño cambio y pongo un pelín menos de harina y entre medio y tres cuartos de vaso de aceite. Eso ya va en gustos.

El molde que utilicé es de silicona. Me encantan estos moldes y los tengo en casi todos los tamaños y formatos. Es un vicio. Veo uno y "siento" que lo necesito. Sólo hace falta engrasarlos la primera vez que se usan y después se desprende el bizcocho sin problemas sin necesidad de hacerlo. Yo, de todos modos, lo engraso cuando quiero presentarlo sin ponerle nada encima y quiero que me queden con un brillo especial.

Una decoración navideña para un clásico entre los bizcochos.

Hoy tenía muy poco tiempo y muchas ganas de hacer algo navideño y que estuviera rico. Se me ocurrió combinar un bizcocho de chocolate con una glasa real con limón. El resultado fue buenísimo, altamente repetible.

Fui a un siempre fiable bizcocho de yogur pero con variantes. Le puse tres huevos, un yogur de manzana con trocitos (era el que tenía por casa y me gusta la textura que le da a los bizcochos), medio vasito del yogur de aceite de girasol, dos y medio de harina, medio de Nesquik, dos de azúcar y un sobre de levadura química. Lo dejé en un molde de rosca a 175º durante 35 minutos. Después, cuando estaba acabando el tiempo de horneado, preparé una glasa real con 350 gramos de azúcar glass, una clara y tres cucharadas de zumo de limón. Se puede hacer perfectamente a mano pero yo lo batí con la Thermomix porque en ella acababa de glasear el azúcar. Para decorar, un poquito de fondant en rojo y verde, pero pueden ser también guindas rojas y verdes o cualquier otra decoración que se nos ocurra. En una de las fotos, puse una flor de poinsetia artificial (la auténtica es venenosa, recordadlo).

Creo que quedó bastante cuco, muy jugoso y el contraste de bizcocho y glasa estupendo.

Para ir practicando para Reyes, un roscón. En este caso, trenzado.

Estos días de lluvia, que uno no sabe qué hacer en casa, lo mejor es ponerse a cocinar, o a leer, o a jugar con los peques. Yo combiné las tres cosas. Cogí un libro de Álvaro Cunqueiro de cocina gallega, a mis dos peques y un poco de harina, un poco de leche, levadura, azúcar, huevo, anís y nos pusimos a la "trenza barata", como se llama en su libro. Madre mía, cómo cunde. Sólo la mitad de la receta y se salía de la bandeja del horno. Mi hijo pequeño corría, gritando, entre la sala y la cocina diciendo que estaba vivo y que iba a caerse al suelo de la cocina tras traspasar la puerta. Era divertidísimo verle. No le hice ninguna foto cortado, así que, como volverá a caer en breve, ya la pondré.

El libro de Álvaro Cunqueiro es una obra muy consultada por estos lares. Si alguien quiere la receta, no tiene más que pedirla.

Tengo que practicar aún mucho con las fotos de comida. Acabo de ver mi sombra en la primera. Mecachis.

Torta Larpeira. Porque no sólo de fondant vive el hombre

Esta torta larpeira es muy típica en Galicia. Y riquísima para mi gusto. En gallego, larpeiro viene a ser un goloso, así que es un bizcocho, por así decirlo, con un fondillo a anís, que se marca con crema pastelera en la mayoría de los casos y que nada más sacar del horno se baña con un almíbar que la hace jugosísima.

Hacía tiempo que la preparaba pero gracias a mi queridísima Charo Sierra, una vendedora de Thermomix extraordinaria y gran amiga, ahora las preparo en infinítamente menos tiempo y garantizándome una terminación que más quisieran muchas pastelerías.

Es importante, a la hora de hacerla, dejar mucho sitio a su alrededor en el horno porque crece que es una maravilla. Tiene una textura y unos "ojos" en la miga...

Si alguien quiere la receta, que no dude en pedírmela. Es una receta de esas que salen bien siempre, sí o sí.

Bueno, y ni que decir tiene que si alguien quiere una de esas maravillosas maquinitas también recomiendo a mi vendedora, que después de cada venta siempre sigue mandando recetas y aportando su experiencia.

Una tarta para la selección

El día de la final, hicimos una merienda y el bizcocho, cómo no, llevaba los colores de la bandera. Es una lástima que en las fotos casi no se aprecie el amarillo de los huevos caseros que llevaba la crema pastelera, pues se los comía la luz del flash.

Imposible obtener este tipo de rojos con los colorantes alimentarios que se encuentran habitualmente. Los de teñir el fondant son fortísimos y se consiguen resultados así con unas cuantas gotas, lo que supondría casi un vaso de colorante del habitual, con la consiguiente toxicidad. Todo un descubrimiento.

Como no todo iban a ser Gormiti...

Para el último cumpleaños, también me encargaron un bizcocho sin gluten. Preparé uno riquísimo, de Nesquik, que conocí a través de Famalap, una compañera del foro Mundorecetas, encantadora en persona y cocinera magistral, especializada en el mundo sin gluten. Gracias, cielo.

Bizcocho de chocolate y coco.

Este bizcocho tan bonito fue resultado de una apuesta con una amiga. Me tentó a que intentara hacerlo y yo, ni corta ni perezosa, me puse manos a la obra. Es un simple bizcocho de yogur, sustituyendo el aceite por mantequilla, para cambiarle la textura, y la parte de arriba simplemente claras montadas a punto de nieve, mezcladas con coco rallado y... apuesta ganada. Por cierto, aún me debes ese café, ¿no?

Bizcocho con almendras y piñones

Buenos días. Aquí, con niebla y humedas pero buenos, después de todo.

Estoy entre fogones, haciendo una tartita de Hello Kitty que me han encargado para Laura, una niña guapísima, aunque demasiado tímida. En cuanto la tenga, os cuento la historia y os pongo alguna foto.

Ahora lo que vamos a hacer es "disfrazar" un simple bizcocho para que nos quede impresionante. Lo único que necesitamos para darle ese aire festivo y mejorar hasta el infinito el color es un huevo, dos cucharadas de azúcar y almendras o piñones, al gusto. El bizcocho de la foto lleva un puñadito de cada uno. Una vez que tenemos el bizcocho, aún en el molde (es para que no se caiga la cobertura, pero podemos devolverlo al molde una vez frío si es que el bizcocho no está recién hecho), batimos un huevo, le añadimos el azúcar y los frutos secos y lo vamos poniendo por la superficie, con una cuchara, repartiendo bien. Otro ratito al horno, con el gratinador, para que cuaje el huevo y ya está. Podemos espolvorearle azúcar por encima a mayores. Como siempre, todo va en gustos. Creatividad al poder. Nuestro bizcocho de almendras o piñones listo para conquistar. El sabor no tiene nada que ver con el del bizcocho desnudo.

En el principio de los tiempos. Bizcocho de yogur.

Ya ha llovido desde la primera vez que hice un bizcocho de este tipo. Pero pensé que lo mejor era ir paso a paso. Este bizcocho nunca falla y puede aromatizarse de distintas maneras. La receta básica es la siguiente:
- 3 huevos.
- 1 yogur (a gusto, natural, de limón, de fresa, coco,...)
- 1/2 medida del yogur de aceite de girasol.
- 2 medidas de azúcar.
- 2 y 1/2 medidas de harina.
- 1 sobre de levadura.
Hay quien le pone una medida entera de aceite y tres de harina, pero a mí me gusta más así. Y está delicioso poniéndole un yogur de fresa y un par de cucharadas de cacao. O añadiéndole trocitos de manzana a la masa. Como éstas, cincuenta mil posibilidades.
Después no queda más que batir todos los ingredientes y poner el molde engrasado en el horno precalentado a 175º durante unos 35 minutos.
¿Qué tal la pinta?